Пищевой краситель Е141 (Хлорофилла медные комплексы)

краситель е141, хлорофилла медные комплексыНазвание: Е141 Хлорофилла медные комплексы, Е141
Другие названия: Анг — Е141, Е-141 (Chlorophyll Сopper Сomplexes), Е141, Е-141
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: безвреден
Разрешена в странах: ЕС, Украина, Россия

Описание Е141

Пищевая добавка Е141 (зеленый краситель) натурального происхождения, делится на два типа: медный хлорофилл комплекс (i)  и две кислоты медного комплекса хлорофиллина — калиевая и натриевая (ii). Концентрат хлорофилла медного комплекса (тип 1) по густоте похож на воск, оттенки цвета колеблются от темно-зеленого до зеленовато-голубого. Добывают этот натуральный краситель из зеленых растений и съедобных морских водорослей с помощью неопасных растворителей (метанол и т.п.) с добавлением солей меди. Е141 (тип 1) может растворяться в большинстве жидкостей, но не в маслах растительного происхождения. Для окрашивания жидкостей содержащих большое количество кислот не применяется. Е141, в отличии от Е140, не меняет свои свойства красителя под влиянием света и при термообработке.  Е141 (тип 2) порошкообразный, его цвет меняется от светло-зеленого до темно-зеленого, растворяется в воде и спирте, но, также как и воскообразный концентрат, не растворим в растительных маслах.

Применение Е141

Стабильность цвета при перепаде температур позволила использовать пищевой краситель Е141 при изготовлении некоторых сортов мороженного и молочных продуктов (йогурты, твердый сыр). В кондитерских изделиях Е141 используют для окрашивания сливочных кремов и желейных прослоек. Консервированные фрукты и овощи, жевательные резинки и сахарные леденцы зеленоватого оттенка подкрашиваются с помощью Е141. В медицине производятся некоторое количество мазей зеленого оттенка и ополаскивателей для рта, а на полках магазинов в отделах косметических средств нередко можно найти зеленые мыла и кремы. Среди множества напитков встречаются зеленые, прохладительные или ликеры.

Влияние Е141 на организм человека

Натуральный пищевой краситель Е141 считается безопасным для здоровья человека, но наличие в нем солей меди (свободная и связанная медь, тяжелый металл) все-таки требует ограничения его употребления в размере 15мг/кг массы тела человека. Избыточное накопление в организме Е141 вызывает нарушение работы желудка.

Считаете ли Вы пищевую добавку е141 вредной?

Загрузка ... Загрузка ...

Таблица пищевых красителей Е100…Е182 
Таблица пищевых добавок

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

Запись опубликована в рубрике пищевые красители е с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

1 комментарий: Пищевой краситель Е141 (Хлорофилла медные комплексы)

  1. Lydya говорит:

    Краситель Е141 считается безопасным для здоровья и разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран. Однако организации, отвечающие за использование пищевых добавок регламентируют предельно-допустимые нормы добавки Е141 в связи с присутствием в ней тяжелого металла свободной и связанной меди.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *