Пищевой краситель е101 (рибофлавин, витамин в2)

е101, витамин в2Название: Е101 Рибофлавин
Другие названия: Е101, Е-101, витамин В2; Анг: E101, E-101, Riboflavin (Vitamin B2)
Группа: Пищевая добавка
Вид: Пищевой краситель
Влияние на организм: считается безопасной и полезной
Разрешена в странах: ЕС, Россия, Украина

Описание Е101 (Рибофлавин)

Пищевая добавка Е101 относится к пищевым красителем желтого цвета. Другое название этой добавки  — витамин В2 или рибофлавин. В первой половине двадцатого века (до 40 года), были открыты витамины группы В названые рибофлавины.  В 1935 году рибофлавин был искусственно синтезирован.  Молекула его состоит из сахара «ribose » и желтой пигмента «flavin» и  представлена химической формулой C17H20N4O6. Поэтому из названия молекулы соединили два слова
«ribose » и «flavin» и назвали одним рибофлавин (Riboflavin). Желтый пигмент «flavin является естественным пигментом фруктов, овощей, молока, слабо растворим в спирте и воде. При смешивании с кислотой добавка Е101 сохраняет стабильность, но рибофлавин быстро разрушается в щелочной среде (представляют из себя желтые игольчатые кристаллы горькие на вкус.

Сама пищевая добавка Е101 легко разрушается под воздействием солнца и таким образом теряет свои биологические (полезные) свойства. Другой ее особенностью является то, что она хорошо переносит нагревание. Пищевая добавка Е101 (рибофлавины) разделяется на соединения 2 типов:

•        Е101i — рибофлавин в чистом виде.

•        Е101ii — натриевая соль рибофлавин 5-фосфат.

Рибофлавин (Е101i) и соль натриевая рибофлавин- 5’-фосфата (Е101ii) также используют как желтый пищевой краситель при окрашивании сладких прохладительных напитков, фруктовых и овощных соков. Строгих ограничений по количеству добавления красителя пока не установлено.

Кроме этого пищевую добавку Е101 научились получать искусственно. Искусственно пищевую добавку Е101 научились получать двумя способами. Химическая — при помощи химического синтеза рибозы и 3,4-диметиланилина. Микробиологический — используются генетически-модифицированные бактерии Bacillus subtilis из гриба Eremothecium ashbyi. На вкус рибофлавин горький.

Влияние витамина в2 (добавка Е101)
на организм человека

Здоровье ногтей, волос, кожи, щитовидной железы зависит от витамина B2 (добавка Е101). Рибофлавин участвует в регуляции репродуктивной функции человека и образовании эритроцитов  и антител.

Недостаток витамина B2 в организме человека определяют по таким признакам: пересыхание и отшелушивание тонкого слоя кожи и появление  глубоких трещин на губах (хейлоз), ухудшение зрения, в конечностях ощущается мышечная слабость, появляется покраснение и отек  языка (глоссит), в уголках рта образовуются долго незаживающие язвочки (ангулярный стоматит)

Суточное потребление витамина В2 не установлено, однако этот витамин не накапливается в организме, переизбыток не наблюдается, так как он быстро выводится из организма ежедневно вместе с мочой. Он слаборастворим в воде и поэтому плохо усваивается в кишечнике организма. Благодаря пищевой добавке Е101 продукт обогащается витамином В2.

В каких продуктах содержится пищевой краситель
Е101 Рибофлавин

В больших количествах Е101 есть в алыче, укропе, петрушке, спарже, салате, баклажанах, малине, землянике, фасоли, яблоках, абрикосах, яйцах, молоке, печени, арахисовом масле, гречневой крупе.

В полуфабрикатах, которые продаются в магазинах, пищевой краситель Е101 содержится в синтетической форме. Конечно, пользы от такого красителя, несомненно, меньше, чем от натурального, но, несмотря на это он для организма человека не является вредным. Полезные свойства Е101 хорошо изучены, поэтому он входит в состав детского питания.

Рибофлавин применяют не только в пищевой промышленности, но и в медицине, создавая витаминные препараты для восполнения витамина B2 в организме при его явной недостаточности.

Считаете ли Вы пищевую добавку е101 вредной?

Загрузка ... Загрузка ...

Список пищевых красителей Е100…Е182
Таблица пищевых добавок

Related posts:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *