Консервант Е281 (Пропионат натрия)

е281, пропионат натрияНазвание: Е281, Пропионат натрия
Другие названия: Е281, Е-281, Анг: Sodium propionate
Группа: пищевая добавка
Вид: консервант
Влияние на организм: при чрезмерном потреблении или потребление продуктов питания с неправильной дозировкой может оказывать канцерогенное влияние на организм человека, вызывать аллергические кожные заболевания, раздражать желудочно-кишечный тракт, ухудшать память
Разрешена в странах: ЕС

Описание Е281 (Пропионат натрия)

Пищевая добавка Е281 или Пропионат натрия представляет собой вещество, которое по своему химическому строению является производной пищевой добавки Е280. Такое сходство Е281 с Е280 хорошо демонстрирует  химическая формула Пропионата натрия — Na (C2H5COO). Это соль пропионовой кислоты. Промышленным способом пищевую добавку Е281 получают в результате химической реакции пропионовой кислоты и гидроксида натрия. Внешне  Пропионат натрия выглядит как кристаллообразный порошок белого цвета. Данное вещество совершенно не растворимо в органических растворителях, но при этом хорошо растворимо в воде. Пищевую добавку Е281 применяют в качестве консерванта и регулятора кислотности.

Применение  Е281 (Пропионат натрия)

Пищевую добавку Е281 используют в качестве консерванта при изготовлении хлеба и кондитерской выпечки, а еще для улучшения качества теста. Производители пищевых продуктов чаще отдают предпочтение Пропионату натрия в отличие от пропионовой кислоты (Е280). Это связано с тем, что пищевая добавка Е280 является агрессивной жидкостью с резким неприятным запахом. Поэтому работа с ней сильно осложняется. Чего не скажешь о Е281. Соль пропионовой кислоты не имеет ярко выраженного резкого запаха и является менее агрессивным веществом. Применяют Е281 при производстве плавленых сырков.  Кроме пищевой промышленности Е281 в качестве консерванта используют при производстве косметики и в медицине. В частности на основе пропионата натрия изготавливают препарат для лечения грибковых заболеваний ног.

Влияние Е281 (Пропионат натрия) на организм человека

При правильной дозировке в продуктах питания потребление Е281 для организма человека не представляет опасности. Поэтому суточная норма ее потребления не ограничена. В тоже время чрезмерное потребление пропионата натрия может вызвать мигрень. Кроме этого неправильная дозировка Е281 при технологическом процессе производства продуктов питания может оказывать канцерогенное влияние на организм человека, вызывать аллергические кожные заболевания, раздражать желудочно-кишечный тракт, ухудшать память.

[poll id=»116″]

Таблица пищевых консервантов Е200…Е299 
Таблица пищевых добавок

Запись опубликована в рубрике консерванты е с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *